Sakiewki ze szpinakiem

Dawno temu znalazłam  w jakiejś gazecie przepis na naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami i robię je dość często. Zmieniam tylko lekko formę , gdy mają wystąpić w formie eleganckiej. Sakiewkę spinam wykałaczką :

Naleśniki ze szpinakiem :

50 dkg mrożonego rozdrobnionego szpinaku
2 ząbki czosnku
1 jajko
oregano,sól, pieprz
20 dkg pieczarek, pokrojonych w plasterki i usmażonych na oleju
starty żółty ser

Szpinak rozmrozić, odsączyć i podsmażyć  na maśle. Dodać do niego przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko i pieczarki. Masą smarować naleśniki, posypać startym żółtym serem. Naleśnik spiąć wykałaczką . No tak zapomniałam dodać ,że należy je zapiec, aby ser się rozpuścił  / można użyć mikrofalówki /.

Dobre są jeszcze z farszem z pora i boczku . Przepis pochodzi z książeczki "Naleśniki,placki,omlety" nr 2/2002. Przepis trochę zmieniłam .

30 dkg białych części porów / dodaję trochę miękkiej zielonej części /

15 dkg pieczarek

1 czerwona cebula 

1 ząbek czosnku

6 dkg chudego boczku wędzonego

starty żółty ser 

Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Cebulę podsmażyć na oleju, dodać pokrojone w plasterki pieczarki i smażyć dalej. Pory pokroić  w półplasterki i podsmażyć na oleju lub tłuszczu wytopionym z boczku. Wszystko razem wymieszać , przyprawić pieprzem, solą, oregano. Usmażone naleśniki smarować masą , posypać startym żółtym serem, zwinąć w rulonik i podsmażyć na patelni lub podpiec w żaronaczyniu.

Ciasto ze śliwkami

Przepis na to ciasto znaleziony w internecie, niestety nie zapisałam źródła. Wykorzystałam swój przepis na kruche ciasto, resztę porcji powiększyłam. Przepis oryginalny :

Ciasto z rabarbarem i truskawkami  lub śliwkami 

Ciasto  kruche :

1 i 3/4 szkl mąki
2 łyżki cukru pudru
10 dkg masła

Zrobić ciasto, wyłożyć na blaszkę / tortownicę /, podpiec 10-12 minut.

Nadzienie :

1/4 szkl mąki
1 i 1/2 szkl cukru
szczypta soli
6 żółtek
1 szkl śmietanki słodkiej
4 szkl rabarbaru w plasterki
1 szkl truskawek w plasterki
lub zamiennie 1 kg śliwek

Zmieszać suche składniki z mokrymi. Dodać owoce i wylać na podpieczony spód. Piec ok 45 minut. Pod koniec pieczenia na ciasto wyłożyć pianę :

Piana :

6 białek
1/2 szkl cukru

Ubić białka ze szczyptą soli na sztywno, dodawać stopniowo cukier ciągle ubijając . Piec do zrumienienia piany.


Moja wersja na blachę prostokątną :

Moje ciasto kruche :

1 margaryna
1/3 szkl cukru pudru
5 żółtek
3 szkl mąki
2 łyżeczki proszku

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodawać stopniowo żółtka. Do utartej masy wsypać przesianą mąkę z proszkiem .Zarobić ciasto, wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem.Podpiec ok 12 minut

Nadzienie :
1/2 szkl mąki
1 szkl cukru
szczypta soli
6 żółtek
1 szkl śmietanki
1/2 puszki mleka kokosowego

rozmrożone śliwki

Zmieszać mokre składniki z suchymi. Wylać masę na podpieczony spód. Ułożyć śliwki. Piec ok 45 minut. Pod koniec pieczenia wyłożyć pianę z białek:
11 białek
1/2 szkl cukru

Miodownik z masą serową

Ten miodownik znalazłam dawno temu w "Poradniku domowym" . Zastanowiło mnie połączenie sera z ciastem typu piernikowego .Okazało się / dla mnie / że to bardzo udane to połączenie.

Ja to ciasto robię z pomieszanych proporcji i wykładam na dwie długie prostokątne blaszki. Ważne ,aby ciasto wyłożyć od razu na dwie takie same blachy. Później zaczyna krzepnąć i klei się straszliwie. Można rozłożyć podsypując mąką,ale placki wtedy robią się twardsze.

Ciasto :

3-4 łyżki miodu    / daję  4 /
1 szkl cukru
5 dkg margaryny    / daję 1/2 kostki /
2-3 jajka      / daję 4 /
3 szkl mąki - przesiać
1 łyżeczka sody   / daję 3/4 łyżeczki proszku  i 1/2 łyżeczki sody /

Margarynę, miód, cukier rozpuścić w garnku. Wylać do miski, ostudzić trochę. Do ciepłej masy dodawać stopniowo całe jajka ucierając przez cały czas. Później wsypać mąkę przesianą ze środkami spulchniającymi. Ciasto rozłożyć do dwóch blaszek wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.

Masa serowa :

1 kg zmielonego sera białego / dałam wiejski /
15 dkg margaryny
1 szkl cukru pudru  / daję 3/4 /
1 budyń śmietankowy
1/3 szkl mleka
2 żółtka

Ser, margarynę, cukier, żółtka wrzucić do garnka. Mieszając ciągle składniki do rozpuszczenia sera. W mleku rozpuścić budyń. Wlać do masy serowej, zagotować. Gorącą masę serową wyłożyć na placek i przykryć ją drugim plackiem. Na to polewa.

Bułeczki pszenno-żytnie

Jak odnajdę źródło / zawieruszyłam gdzieś zeszyt z przepisem /  to dopiszę czyjego pomysłu te bułeczki. Są świetne :-)

40 g  świeżych drożdży

płaska łyżeczka cukru

200 ml letniej wody

200  ml letniego mleka

100 g mąki żytniej

420 g mąki pszennej

1 płaska łyżeczka soli

30 g margaryny roztopionej

dodaję jeszcze garść otrębów , siemię lniane, sezam

W misce zrobić zaczyn z drożdży, cukru , mleka i wody. Odstawić na pół godziny. Dodać mąki, ziarna, otręby, sól. Wyrobić dokładnie i dodać roztopiony tłuszcz. Zarobić ciasto i zostawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu formować kulki i układać na blaszce . Z tej porcji wychodzi 14 małych bułeczek. Zostawić je ponownie do wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać dowolnie .

Lekko cynamonowo

Z powodu klęski urodzaju jabłek przerabiam je nieustająco na jabłecznik. Ten kruchy, co zazwyczaj piekę trochę się już przejadł, stąd lekki eksperyment.

Ciasto kruche z jabłkami, kremem i pianką na wierzchu .

Ciasto kruche :

1  margaryna 

1/2 szkl cukru pudru

5 żółtek

3 szkl mąki

2 łyżeczki proszku

2 łyżeczki cynamonu

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, żółtkami. Dodać mąkę przesianą z proszkiem i cynamon. Ciasto podzielić na dwie części , rozłożyć na dwie krótkie blaszki.

Na jedną część ciasta nałożyć jabłka :

1 kg obranych ,startych na grubej tarce jabłek rozprażyć w garnku z cukrem, ostudzić i dodać 1 suchy budyń śmietankowy i ewentualnie 1/2 szkl kaszy manny jeśli jabłka są zbyt mokre.

Ciasto z jabłkami  piec w temperaturze ok 160 stopni przez 20 -25 minut. Następnie upiec drugi placek, pod koniec pieczenia na placek wyłożyć pianę ubitą z pięciu białek i 2 łyżek cukru. Piec do zrumienienia bezy.

Upieczone placki przełożyć kremem . Przepis na krem pochodzi z książki J.Muras " Kruche ciasta i ciasteczka"  Porcję powiększyłam.

Krem:

1,5 szkl mleka

12 dkg śmietany

10  dkg cukru

6 dkg mąki

18 dkg masła lub margaryny

3 żółtka

Wszystkie składniki włożyć do garnka , zagotować na małym ogniu. Ostudzić trochę mieszając.

Sernik ze śliwkami

Znalazłam ten przepis w jakimś artykule na onecie i nie wiem kto jest jego autorem. Ponieważ sernik jest bardzo dobry, może ktoś się skusi na jego wykonanie :-)

SERNIK  ŚLIWKOWY

/na tortownicę /

Kruche  ciasto:

15  dkg  mąki

5 dkg cukru

1 cukier wanilinowy

1 jajko

7,5 dkg masła

Zagnieść ciasto, schłodzić w lodówce, później wylepić tortownicę o śr 26 cm. Posypać tartą bułką i na to rozsmarować 1/3 masy serowej, na to śliwki, resztę sera.

Masa serowa:

6 jajek

17 dkg cukru

1 cukier wanilinowy

1 kg sera białego

15 dkg kremówki

1 budyń waniliowy

Jajka ubić z cukrami, dodawać stopniowo ser, śmietanę i proszek budyniowy.

Piec 1 godz. w 175 stopniach.  5 minut przed końcem pieczenia na sernik wyłożyć masę :

Masa karmelowa:

10 dkg cukru

2 łyżki wody

5 dkg kremówki

10 dkg posiekanych orzechów włoskich   / u mnie migdałowe płatki /

Cukier skarmelizować, wymieszać z wodą,śmietaną kremówką i posiekanymi orzechami. Smażyć chwilę mieszając. Upieczony sernik zostawić jeszcze 10 minut w wyłączonym piekarniku.

Moja wersja cynamonowca :-)

Powróciłam  do cynamonowca :-)

Poprzednia  wersja była zbyt bogata dla mnie pod względem smaków, dlatego też uprościłam ją nieco.
Według mnie i osób ,które jadły to ciasto było  to dobre rozwiązanie. Ciasto cynamonowe zostawiłam bez zmian , zwiększyłam tylko troszkę porcję / , biszkopt zrobiłam tradycyjny , a krem  gotowany .

Cynamonowiec nr 2:

Ciasto  cynamonowe :

250 g margaryny
1/2 szkl cukru pudru
5 jajek
250 ml mleka
250 g mąki
2 łyżeczki proszku
1 torebka cynamonu

Utrzeć margarynę z cukrem pudrem, dodawać stopniowo jajka , mąkę przesianą z proszkiem ,cynamon oraz powoli ucierając mleko. Upiec z tej porcji 2 placki.

Biszkopt :

5 białek
1/2 szkl cukru
5 żółtek
3/4 szkl mąki
niepełna łyżeczka proszku
1 łyżka octu
2 łyżki oleju

Ubić biszkopt i upiec w takiej samej blaszce jak placki cynamonowe.

Krem  / przepis pochodzi z książki Jolanty Muras "Kruche ciasta i ciasteczka / :
ilość przewidziana  na tortownicę , ja robię 1,5 porcji

250 ml mleka
8 dkg śmietany
8 dkg cukru pudru
4 dkg mąki
12 dkg masła
3 żółtka

Wszystkie składniki wrzucić do garnka i mieszając gotować do zgęstnienia. Ostudzić trochę i wylać na ciasto. Ten krem świetnie pasuje do piernika oraz innych ciast i jest świetną propozycją dla tych co nie lubią kremów z "żywym" masłem .

Ułożyć od dołu :


                      \        placek  cynamonowy            /
                        \                  krem                        /
                          \             biszkopt                    /
                            \            powidła                  /
                              \  placek  cynamonowy   /
                                _________________

Puszyste bułki z serem

Na blogu eksplozja smaku  znalazłam przepis  na puszyste bułki z malinami. Malin nie było, ale był ser biały zatem nastąpiła mała korekta przepisu .

Puszyste  bułki z serem

12 g świeżych drożdży   ( 7 g suchych )
3/4 szkl ciepłego mleka
3  czubate  łyżki cukru

Zrobić rozczyn , odstawić na 20 minut. Po tym czasie dodać resztę składników:

1 żółtko
1 jajko
1/4 łyżeczki soli
2 i 1/4 szkl mąki pszennej
60 g roztopionego masła

Ja masło dodaję już po wyrobieniu ciasta ( wyrabiam ciasto ręcznie ). Odstawić pod przykryciem do podwojenia objętości. Wyrobić ponownie, podzielić i uformować kulki. Ułożyć w sporych odległościach, zostawić do wyrośnięcia. Dnem szklanki ( u mnie kieliszkiem ) zanurzonym w mące zrobić wgłębienie , włożyć trochę masy serowej ( ser jak do naleśników z dodatkiem kandyzowanej skórki pomarańczowej) , posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Piec w 170 stopniach.

Bułeczki ziołowe

Wpadłam w  " fazę bułeczkową ". przez co zaniedbałam zakwas i chleb mi ostatnio nie wyrósł za bardzo.
Co zrobić ...................................  trzeba przeczekać :-)))

Znalezione na blogu moje wypieki  . Wprowadziłam malutkie zmiany.

Bułeczki  ziołowe :

24 g drożdży świeżych
1 łyżeczka cukru

Dodać do tego trochę ciepłego mleka i 2 łyżki mąki. Odstawić pod przykryciem na ok 20 min.

3/4 łyżeczki soli
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku ( pominęłam )
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanego rozmarynu
2 łyżki roztopionego masła
1 duże jajko
1 szkl.  mleka ciepłego
3,5 - 3,75  szkl.  mąki

Do rozczynu dodać resztę składników, wyrobić elastyczne ciasto. Zostawić do wyrośnięcia pod przykryciem. Wyrobić ponownie, podzielić na 12 części, formować kulki. Układać bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, blisko siebie ok 1,5 cm.Powinny się połączyć , odstawić na ok.45 min.
Posmarować jakiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka, posypać solą morską lub sezamem . Piec w 180 stopniach ok 20-30 min.

Zrobiłam je też  z prażoną ( kupną ) cebulką i też wyszły świetne :

Podczas pieczenia :

Studzone na kratce :

Leżące na bułeczkach z czosnkiem :

To ,czym się ostatnio zajmuję...... i przepis na sernik

Głównie ostatnio zajmuję się przetwarzaniem plonów .........  Śliwki , gruszki maliny oraz nieustająco ogórki, cukinie są pakowane do słoików lub mrożenia. Nieliczne macerują się w spirytusie .....

Trzeba korzystać ,bo sezon krótki . Szkoda,że malina czarna owocuje wcześniej , bo wyszłoby na zdjęciu barwne trio . A tak tylko duet malinowy :

Ostatnio zakupiony ser prawdziwie wiejski był trochę suchawy i kruszył się, dlatego skończył swój żywot w serniku. Sernik wyszedł prawie kremowy, chyba za sprawą dużej ilości ubitych białek :)))


Sernik z gruszkami  i kruszonką:

Ciasto  kruche :

1  margaryna
1/2 szkl cukru pudru
5 żółtek
3 szkl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Utrzeć margarynę z cukrem pudrem mikserem lub pałką , dodawać stopniowo żółtka, później mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Podzielić ciasto na 2 części . Większą  ( 3/4 ) wylepić blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia , z  reszty ciasta zrobić kruszonkę ( dosypując mąki i krusząc ciasto palcami ,aż do rozdrobnienia ) . Na ciasto wyłożyć masę serową .

Masa serowa :

1 kg sera białego ( mój prawdziwy, wiejski ) przemielonego
1 szkl cukru pudru ( lub więcej )
1/2 margaryny
5 żółtek
10 białek ubitych
2 budynie śmietankowe
   olejek  waniliowy

Utrzeć margarynę z cukrem pudrem i żółtkami, dodawać porcjami ser biały, budynie, olejek waniliowy, ubite białka . Na masę serową wyłożyć plasterki obranej gruszki, na to kruszonka. Piec w 170 stopniach ok 50 minut.

Bułeczki z czosnkiem

Chleb na zakwasie ciągle piekę ten sam......... Ale ostatnio  zainteresowałam się przepisem na bułeczki z czosnkiem, które miałam w zeszycie już od dłuższego czasu. Sprawdziłam źródło i podaję wszem i wobec,że przepis pochodzi z bloga moje wypieki  i zachęcam do zaglądania na ten blog, bo smakowite rzeczy można tam znaleźć .

Nie wyglądają tak pięknie jak u Dorotki , ale smakują świetnie. Oczywiście co nieco zmieniłam :-))


Bułeczki  z  czosnkiem :

z tej porcji wychodzi ok. 12 sztuk

8  g  drożdży świeżych
1 płaska łyżeczka  cukru
1 i 1/3 szkl letniego mleka

Zmieszać  w misce i odstawić pod przykryciem na ok 15 minut. Dodać :
400 g  mąki pszennej
1/2  łyżeczki soli

Wyrobić dokładnie mikserem ( ja ręcznie ) , dodać 30 g masła roztopionego , letniego. Wyrobić do wchłonięcia się tłuszczu. Odstawić do wyrośnięcia .

Przygotować nadzienie :

60 g miękkiego masła
4-5 ząbków czosnku posiekać drobniutko ( przeciskam praską )
2 łyżeczki suszonego cząbru

Wymieszać dokładnie .

Wyrośnięte ciasto odrywać po kawałku , utoczyć w rękach kulkę i odkładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia . Zostawić do wyrośnięcia . Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka. Ostrym nożem naciąć bułki ( nie mam tak ostrego noża, który nacina surowe miękkie ciasto ), w nacięcie nożem ( lub rękawem ) wkładać nadzienie. Piec w temperaturze 180 stopni .

***************************
Do ciasta zamiast masła można dać olej ( 3 łyżki ).  Jeśli ktoś lubi otręby można dodać do ciasta  .
Wypróbowałam radę  z gazety : nacinać należy nożem  z ząbkami zanurzanym w mące .

Jabłecznik z papierówek

Przeglądając blogi kulinarne ostatnio trafiłam na ciekawie wyglądający jabłecznik. Piękne jego zdjęcia  oraz oryginalny przepis znajdują się na blogu tak sobie pichcę i szczerze zachęcam do zajrzenia.

Mój wygląda tak :    

Kruche ciasto z połówkami papierówek wypełnionych utartą różą jadalną, na to piana. Smakuje wybornie ciepłe, bardzo dobre jest następnego dnia , chociaż na pianie pojawia się tzw rosa.

Poczyniłam niewielkie zmiany.

Ciasto kruche:

1 margaryna palma
5 łyżek cukru pudru
5 żółtek
3 szkl mąki
2 łyżeczki proszku

Zagnieść kruche ciasto  Wyłożyć na blachę 25 x 40 , wymoszczoną papierem do pieczenia. Podpiec w 170 stopniach ok 15 minut.

Papierówki ok 9 sztuk ( u mnie weszło tyle, powinny być małe)  , obrać, przekroić na pół, wydrążyć gniazdo nasienne i napełnić wgłębienie utartą różą jadalną ( dodałam trochę wiórków kokosowych ). Wyłożyć je na podpieczone ciasto różą do dołu , na to piana ubita z 5 białek i 3/4 szkl cukru . Ubić na sztywno białka i ubijając wsypywać powoli cukier . Piec w 170 stopniach ok 30-40 min.

Jabłecznik

Na moim ulubionym cieście tym razem powstał jabłecznik, do którego dodałam  trochę czerwonych porzeczek.

Zmieniły one kolor jabłek i dodały troszkę kwaskowatości......

Jabłecznik na kruchym cieście


Ciasto  kruche :


 1  margaryna
3/4 szkl cukru pudru
5 żółtek
3 szkl mąki
2 łyżeczki proszku

Utrzeć pałką lub mikserem  margarynę z cukrem, dodać kolejno żółtka , przesianą mąkę z proszkiem. Zarobić ciasto. Podzielić na 2 części , większą wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Z mniejszej części dosypując mąkę zrobić kruszonkę

Masa jabłkowa :

1 kg jabłek obrać i zetrzeć na grubej tarce, rozprażyć
  mała miseczka porzeczek czerwonych
  cukier do smaku ( zależy jakie słodkie jabłka mamy , ok 1 szkl )

wystudzić , dodać  :

1 suchy budyń śmietankowy
3/4 szkl kaszy manny suchej ( mniej ,jeśli jabłka są mało soczyste )

Masę jabłkową wyłożyć na ciasto. Na to piana ubita na sztywno z 5 białek i 2 łyżek cukru , kruszonka.

Ciasto Beaty

Przepis dostałam od mojej przyjaciółki stąd nazwa. Jest to biszkopt przełożony masą budyniową ugotowaną na soku pomarańczowym z tartymi jabłkami i kremem z bitej śmietany na wierzchu. Tym razem w mojej wersji  wykorzystałam moc czarnej porzeczki. Dlaczego moc ???? Po wyrzuceniu owoców z sokownika mają one jeszcze tyle soku w sobie,że można z nich robić doskonały kompot. Wystarczy tylko zalać gorącą przegotowaną wodą. Masa na tym kompocie wyszła ciemna, aromatyczna. Jabłek co prawda w niej nie widać, ale smakuje wybornie .

Upiec  2  jasne  biszkopty


Przepis na 1 biszkopt :

4  białka
1/2 szkl cukru
4 żółtka
3/4 szkl mąki
niepełna łyżeczka proszku
1 łyżka octu
2 łyżki oleju

Upiec biszkopty i przełożyć gorącą masą :

Masa  budyniowa :

1 litr soku pomarańczowego ( u mnie kompot z czarnej porzeczki )
1/2 szkl cukru
3 budynie śmietankowe
4 jabłka starte na grubej tarce

Z litra soku odlać szklankę soku i rozmieszać w niej budynie. Resztę soku zagotować z cukrem, wlać budynie ,jabłka starte ,chwilę gotować. Ostudzić ciasto , na wierzch wyłożyć ubitą kremówkę z cukrem.
U mnie  krem ze śnieżki z galaretką

1 śnieżka
1 galaretka wiśniowa rozpuszczona w 1 szkl wody

Galaretkę ostudzić, tężejącą wlać do ubitej wg przepisu śnieżki .


Tą  masą budyniową przełożyłam też piernik i był  bardzo smaczny.

Pierogowy dzień

Po raz pierwszy zrobiłam pierogi ze szpinakiem. Szpinak do tej pory używałam w zapiekankach, tartach, do naleśników  a  dzisiaj  jako farsz do pierogów  :

Przed  ugotowaniem :


Nie są wycinane z pomocą szklanki, stąd różna ich wielkość.  Kawałki ciasta odkrawane nożem , z nich odrywa się mniejsze kawałki, toczy kulki , które później są rozwałkowane na  cienkie placki. Dzięki temu ciasto jest jednolite, miękkie .

Każdy ma swój przepis na ciasto pierogowe....

A farsz ?????

Farsz był robiony " na oko ".

2 torebki  mrożonego szpinaku rozdrobnionego
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 jajka
sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, oregano
ser biały

Szpinak rozmroziłam, odcedziłam, przesmażyłam na patelni . Dodałam masło, czosnek, przyprawy, jajka. Po przestudzeniu dodałam biały ser ( taki prawdziwy, wiejski :)))   )  Wymieszałam porządnie . Po ugotowaniu polać można roztopionym masełkiem ( kleksy z jogurtu ) , ale idealnie pasowałby sos pomidorowy  lub  beszamelowy ...............................

Ponieważ zostało trochę ciasta  powstały jeszcze pierogi  z  białym serem, na słodko.........

Cudnie smakują z musem z jabłek :))))  ( rozprażone papierówki z cukrem )

Biszkopt z czereśniami

Sezon truskawkowy tak szybko przemknął ,że nawet nie zrobiłam biszkoptu z truskawkami i galaretką . Na szczęście udało się coś zamrozić, a teraz korzystam  z innych owoców np czereśni.

Na bazie ciasta delicja powstał biszkopt z czereśniami :))

Biszkopt z czereśniami 

Upiec 2 biszkopty lub 1  i podzielić na pół.
Ja piekę osobno, bo jakoś nie umiem równo przekroić biszkoptu.

Przepis na 1 biszkopt :

5  białek
1/2 szkl cukru
5 żółtek
3/4 szkl mąki
niepełna łyżeczka proszku
1 łyżka octu
2 łyżki oleju


Białka sztywno ubić z odrobiną soli, dodać stopniowo cukier ciągle ubijając, żółtka ,mąkę przesianą z proszkiem, olej i ocet . Delikatnie wymieszać i wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem.
Według tego przepisu upiec drugi biszkopt.

Masa czereśniowa :

3  galaretki truskawkowe
1 litr wody
mała miseczka czereśni pokrojonych  na drobne części

Galaretki rozpuścić w wodzie, ostudzić. Jak zacznie gęstnieć wrzucić czereśnie .

Masa budyniowa :

2 szkl mleka
1 budyń śmietankowy
1 margaryna lub 25 dkg masła
1/2 szkl cukru pudru
aromat waniliowy ( pominęłam )

Na mleku ugotować budyń , ostudzić , utrzeć z masłem (lub margaryną ) i cukrem .
Składać ciasto :


                                 
                                     \        reszta kremu        /
                                      \          biszkopt           /
                                       \     trochę kremu       /
                                        \         galaretka       /
                                         \     1/2  kremu      /
                                          \       biszkopt     /
                                           ----------------

Wierzch można posypać uprażonymi migdałami .

Kruche ciasto z kokosem, owocami i kruszonką.

Przepis wygrzebany z Internetu, w wersji oryginalnej ze śliwkami. I takie owoce wykorzystałam, gdy piekłam go pierwszy raz. Samo ciasto kruche zrobiłam wg swojego przepisu ( bo oryginał raczej na małą tortownicę ) i pozmieniałam masę kokosową. Wyszło pyszne.

Tym razem masa kokosowa wg przepisu, owoce zaś "procentowe" czyli pozostałe po scedzeniu nalewek . {procenty ulatniają się podczas pieczenia :))) ..... a może niestety :((((   }

Placek  kokosowo - owocowy z kruszonką  :


Ciasto :

1  margaryna
3/4  szkl. cukru  pudru
5 żółtek
3 szkl mąki
2 łyżeczki proszku

Utrzeć margarynę z cukrem , dodawać stopniowo żółtka. Później stopniowo dodać mąkę przesianą z proszkiem. Wyrobić do połączenia składników. 3/4 ciasta wyłożyć na blaszkę, na to masa kokosowa.


Masa kokosowa :

250  ml  śmietanki kremówki
2/3  szkl  cukru
200g wiórków kokosowych
5  białek
2  łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 cytryna : sok i starta skórka ( nie dałam )

Do  garnka  wlać śmietankę, wsypać 2/3 szkl cukru. Podgrzać, wsypać wiórki, chwilę gotować. Ostudzić, dodać ubite białka z 2 łyżkami cukru i mąką ziemniaczaną. Wymieszać, wyłożyć na ciasto, na to owoce i kruszonkę zrobioną z pozostałego ciasta. Piec w 170  stopniach .


Jakie zmiany można wprowadzić .? Dałam za pierwszym razem do masy kokosowej mleczko  kokosowe ( 1/4 puszki ) i mleko skondensowane( 1/4  dużego kartonika ) oraz budyń śmietankowy zamiast samej mąki ziemniaczanej .


Wersja oryginalna :  Placek  kokosowo - śliwkowy


Ciasto :
120 g masła
1  szkl mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
80 g cukru pudru
cukier wanilinowy
2 żółtka
1 jajko
3 łyżki wiórków kokosowych

Zagnieść ciasto. Wyłożyć do tortownicy i piec 20 minut.

Masa  kokosowa :

250  ml śmietanki kremówki
2/3 szkl cukru
150 g wiórków
1 cytryna : sok i skórka
2 białka
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Do rondelka wlać śmietankę, dodać cukier, wiórki, sok i skórkę z cytryny. Ostudzić, dodać ubite z cukrem i mąką białka. Na ciasto masa, na masę śliwki. Piec 20 minut w 180- stopniach.

Piernik .....

Piekę nieustająco, jak zawsze....Ale część wypieków to wypieki "dziękczynne". Są przekazywane w całości , a zdjęcie pokazujące tylko górną część ciasta nie zachęca do upieczenia. A nieliczne nie nadają się do pokazania chociaż smakują wybornie:)))

Jak choćby babeczki ,które piekłam "na oko". W piekarniku prezentowały się okazale , a po ostygnięciu oklapły całkowicie. W smaku były bardzo dobre

Pokazuję zdjęcie, ale nie odpowiadam za ewentualne  skojarzenia :

Do rzeczy .......a raczej do piernika

Piernik siostry Anastazji ( z moimi niewielkimi zmianami ) na mące żytniej piekłam po raz pierwszy i jestem mile zaskoczona. Myślałam,że ciasto będzie bardzo zwarte, ciężkie a tu niespodzianka. Wyszło puszyste, miękkie, do tego lekki krem cytrynowy - połączenie budyniu i galaretki ( przepis ze smakera ). Zachęcam do próby.


PIERNIK  MIODOWY

Ciasto :

1  margaryna
3/4  szkl cukru pudru
6 żółtek
8 łyżek  miodu  płynnego
1  szkl  mąki żytniej
1 i 1/2  szkl  mąki  pszennej
1 łyżeczka sody
1  łyżeczka proszku
1  przyprawa  do pierników
6 białek


Margarynę utrzeć z cukrem, dodawać stopniowo żółtka ciągle ucierając. Następnie dodać miód płynny ( stopniowo , ciągle ucierając ) i przesiane z sodą i proszkiem mąki, przyprawę. Na koniec dodać ubite na sztywno białka. Lekko ,ale dokładnie wymieszać ciasto, wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec do suchego patyczka .
Blaszka u mnie ciągle tej samej wielkości 35x25 cm.Po ostudzeniu ciasto przekroić na 2 części.

Krem  cytrynowy :

1 budyń śmietankowy
1/2 l mleka
1 galaretka cytrynowa
1 szkl wody
skórka otarta z cytryny
trochę cukru pudru

Ugotować budyń na mleku. Ostudzić. Galaretkę rozpuścić w 1szkl gorącej wody, ostudzić. Sparzyć cytrynę , wyszorować , zetrzeć skórkę z cytryny.
Tężejącą galaretkę zmiksować na piankę, dodać budyń ciągle miksując, skórkę cytrynową i ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem ( ja nie dosładzałam ). Wyłożyć masę na ciasto, przykryć drugim plackiem. Na wierzch można dać polewę.

Kruche ciasto z pianką i rabarbarem

To nie jest pierwsze ciasto z rabarbarem w tym sezonie jakie upiekłam . Do tej pory był to zazwyczaj placek ucierany, posypany rabarbarem i kruszonką.
Ten przepis pochodzi z bloga  moje wypieki i można go pewnie robić z każdymi owocami ( tego jeszcze nie sprawdziłam )

Ciasto kruche :

1 margaryna  Palma z murzynkiem
3/4  szkl  cukru pudru
5 żółtek
3 szkl  mąki
2 łyżeczki proszku

Ja ucieram margarynę z cukrem p. , dodaję stopniowo żółtka, później mąkę przesianą z proszkiem. Zarabiam ciasto i dzielę na 2 części : większą i mniejszą  3/4  i 1/4.
Większą częścią ciasta wylepić blaszkę wyłożoną papierem , z mniejszej po dosypaniu mąki zrobić kruszonkę.


Pianka :

5 białek
3/4 szkl. cukru
2 budynie śmietankowe
1/2 szkl oleju

Białka ubić na sztywno ( zawsze dodaję szczyptę soli ) , ubijając dodawać stopniowo dodawać cukier. Wsypać budynie , stopniowo wlewać olej.

Rabarbar umyć, pokroić na drobne kawałki i zasypać cukrem. Odstawić, później odcedzić powstały sok.

Piankę wyłożyć na ciasto, na to rabarbar i kruszonka.

Cynamonowiec ???

Znaki  zapytania oznaczają,że nie jestem pewna czy moja wersja powinna się jeszcze tak nazywać. Gdy zabrałam się za pieczenie okazało się,że nie ma w domu ani ziarenka maku . Zaczęłam zatem kombinować czym go zastąpić. Ciasto smaczne , chociaż dla mnie zbyt wiele smaków posiada.

Ciasto  I 

200 g margaryny
1/2  szkl  cukru  pudru
4 żółtka
250  ml  mleka
200 g mąki
2  łyżeczki proszku
1 torebka cynamonu
4  ubite na sztywno  białka

Margarynę utrzeć z cukrem  pudrem, dodawać kolejno żółtka , mleko , mąkę przesianą z proszkiem, cynamon. Na końcu dodać ubite białka. Rozłożyć ciasto na 2 blaszki 35x25 cm, wyłożone papierem. Piec razem z termoobiegiem ok 15 minut. Placki wyszły cieniutkie po upieczeniu ok 1 cm

Ciasto  II

8  białek  ( dałam 6 )
8  łyżek  cukru
1/3 szkl pokruszonych biszkoptów  ( pominęłam  )
3/4  szkl  maku  suchego  ( u mnie wiórki i sezam )
1/2 łyżeczki proszku
2 łyżki mąki  ( dałam 5 łyżek )
kilka kropli migdałowego aromatu


Białka ubić na sztywno, dodać cukier ciągle ubijając. Później suche składniki i aromat. Wymieszać delikatnie i  wylać na blaszkę wyłożoną papierem. Upiec.

Masa

500 ml  mleka
8 żółtek    ( dałam 6 )
1 budyń śmietankowy
3 łyżki mąki pszennej
150  g cukru
250 g masła  ( dałam 200 g )
4 łyżki kawy cappuccino  waniliowego ( u mnie śmietankowe )
1 łyżka spirytusu  ( pominęłam )

Ugotować budyń , ostudzić i utrzeć z masłem. Na końcu dać cappuccino.

dodatkowo potrzebne powidła

Łączymy elementy :


                    \                  polewa                                   /
                     \           ciasto  cynamonowe                  /
                      \                  1/2  kremu                        /
                       \             ciasto  makowe                   /
                         \            1/2  kremu                        /
                          \              powidła                        /
                           \    ciasto  cynamonowe            /
                            \ ----------------------------------/


Następnym  razem zrobię krem  śmietankowy i pominę olejek w cieście II. Sam smak ciasta cynamonowego będzie wystarczający.

Zapiekanka ze szpinakiem

Dla  wielbicieli szpinaku . Przepis z gazety , nie pamiętam jakiej......chyba "Poradnik domowy".
Jest  smaczna  zarówno w wersji mięsnej , jak i jarskiej.

80  dkg  ziemniaków  obranych , umytych pokrojonych w plastry
40 dkg  marchewki  obranej , pokrojonej w plasterki , ugotowanej na półmiękko
1 opakowanie  mrożonego szpinaku, odparowanego na patelni i przyprawionego ( daję do smaku soli, pieprzu ziołowego i czarnego, oregano, 4 duże ząbki czosnku ,trochę masła )
2  duże cebule posiekane w kostkę i zeszklone  na  maśle
1/2 kg  mielonego mięsa  usmażonego na cebulce
trochę sera żółtego startego na grubej tarce
słonecznik lub  sezam
trochę masła lub margaryny

Zalewa  śmietanowa:

15  dkg  śmietany
4  jajka
sól , pieprz

dodatkowo 1  szkl  rosołu


W  żaro naczyniu wysmarowanym margaryną ułożyć warstwę  ziemniaków , na to  mięso z cebulką, szpinak, plasterki  marchewki, zalewa śmietanowa, ser starty, słonecznik. Podlać 1 szkl rosołu. Piec aż ziemniaki będą miękkie.

Sernik z brzoskwiniami

Sernik  na  kruchym  cieście  , tym które zawsze robię  czyli ucieranym.

Ciasto  kruche :

250 g  margaryny lub  masła
1/2 szkl  cukru pudru
5  żółtek
3  szkl  mąki
2  łyżeczki  proszku


Utrzeć  margarynę z   cukrem  pudrem, ucierając  dodać  kolejno  żółtka. Wsypać  mąkę przesianą
z  proszkiem. 3/4 ciasta  wyłożyć  na  blaszkę  ok  35x25  cm. Z  pozostałego  ciasta  zrobić  kruszonkę przez  dosypanie niewielkiej  ilości  mąki.

Masa  serowa :

1/2  kostki  masła
3/4  szkl  cukru pudru
6  jajek
1  kg  zmielonego  sera  białego
2  budynie  śmietankowe
olejek  cytrynowy  i  pomarańczowy

Masło  utrzeć  z  cukrem  pudrem, dodać  stopniowo  żółtka , później ser.  Wsypać budynie, olejki ( wg uznania )  , pianę  ubitą z  6  jajek. Masę  wylać  na  ciasto. Na  serze  ułożyć  plasterki  brzoskwiń, pianę ubitą  z  białek  od  ciasta  ( czyli  z  5 ) z  2  łyżkami  cukru. Kruszonkę. Piec  ok  40  min w  170 stopniach  z  termoobiegiem.

Biszkopt z kubusiem

Przepis mam już kilka lat, często to ciasto robię :

Upiec 2 biszkopty lub jeden grubszy przekroić na pół. Przełożyć je masą :

1  duży kubuś o dowolnym  smaku

3  budynie śmietankowe

3/4  kostki masła lub  margaryny

Z  kubusia  odlać szklankę soku  i  rozpuścić w nim  budynie. Pozostały sok  zagotować,

wlać budynie. Chwilę gotować, do gorącego budyniu dodać masło lub margarynę . Gorącą masą przełożyć biszkopty. Poczekać aż ciasto ostygnie. Wyłożyć krem. Ja korzystam z kremów jogurtowych Oetkera.Na  kremie  ułożyć herbatniki i polać je polewą.

Babka

Zamiast  mazurka na święta ,w tym roku upieczona  została  babka :

4  jajka
1  szkl  cukru
1  cukier waniliowy
1/2  szkl  mąki  ziemniaczanej
1  szkl  mąki  pszennej
1  łyżeczka  proszku
1  olejek  arakowy lub  rumowy
1  roztopiona  margaryna schłodzona
trochę kakao

Ubić  jajka  z  cukrami , dodać przesiane mąki z proszkiem . Wlać trochę olejku i margarynę . Wymieszać i wylać 3/4 do formy wysmarowanej margaryną i wysypanej kaszą manną. Do reszty  ciasta dodać kakao , wymieszać i wlać do foremki. Przepis na korytko  36x 10 cm. Piekłam w  160 stopniach z termoobiegiem do tzw suchego patyczka.


Babka jest bardzo smaczna, ale ma tendencje do zakalca. Może należy zmniejszyć ilość margaryny

Bułki z boczkiem , serem i cebulą

Znalazłam ciekawy przepis na bułeczki . Ciekawy, bo zamiast drożdży użyto proszku
i sody .Przepis znalazłam na blogu  gotowanie cieszy.
Oczywiście nie trzymałam się go ściśle , ale bułeczki bez dodatków też były dobre :

                                       


3     szkl  mąki
1     łyżeczka  proszku
1/2  łyżeczki  sody
1/2  łyżeczki  soli
1/2  łyżeczki  cukru
120  g masła miękkiego
3/4  szkl  maślanki
1  jajko
50  dkg  boczku pokrojonego w kostkę  ( pominęłam )
1  pęczek  dymki  posiekanej  (  dałam  prażoną cebulkę )
4  łyżki  sera  żółtego  startego  ( pominęłam  )

Do  miski  wsypać suche  składniki , ser , cebulkę , boczek , miękkie masło. Rozdrobnić palcami , dodać maślankę i roztrzepane  jajko. Zagnieść ciasto. Formować bułeczki , piec na blaszce wyłożonej papierem  ok. 15  min w  220 stopniach.

Owocowych klimatów ciąg dalszy......

Kolejne  ciasto  znalezione  w  czeluściach internetu. Smakowało fantastycznie za pierwszym  razem,
ale lenistwo wzięło górę i zamiast skórki ze świeżych pomarańczy daję skórkę kandyzowaną własnej roboty. Smak trochę inny, ale równie dobry...


Pomarańczowiec

Ciasto  :

1  margaryna
3/4  szkl  cukru  pudru
3 jajka
3 i 1/2  szkl mąki
2 łyżeczki proszku
skórka otarta  z  3  pomarańczy

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem , dodać kolejno całe jajka , mąkę przesianą z proszkiem oraz startą skórkę. Upiec 3 placki na krótkiej prostokątnej blaszce.

Masa  owocowa:

1/2 l soku pomarańczowego
1/2 szkl cukru

zagotować  i dodać rozmieszane składniki:

1  szkl soku  pomarańczowego
1  kisiel  pomarańczowy
2  łyżki  mąki  ziemniaczanej

Ugotowaną , gorącą masą przełożyć placki. Na wierzch polewa i płatki migdałowe.

Ciasto kombinowane

Tym razem złożyłam elementy z 3 ciast. Efekt :

Spód to ciasto ucierane z owocami, na to masa owocowa z budyniu i galaretki i biszkopt. Dla osób lubiących owocowe ciasta, chociaż następnym razem zrobię grubszą warstwę  masy.

Ciasto ucierane na spód:

1 margaryna
3/4 szkl cukru
4 jajka
3szkl mąki
2 łyżeczki proszku
1 kieliszek alkoholu
3 łyżki jogurtu naturalnego

Margarynę utrzeć z cukrem, dodać kolejno jajka, alkohol ,jogurt i mąkę przesianą z proszkiem.
Ciasto wyłożyć na blaszkę, na to owoce ( ja użyłam rozmrożonych czereśni ). Piec w 160 stopniach.

Upiec biszkopt kakaowy :

5 białek
niepełna szklanka cukru
5 żółtek
1 łyżka octu
2 łyżki oleju
1 budyń czekoladowy - wsypać do szklanki i dopełnić mąką
1 łyżeczka proszku
Upiec .

Na soku z czereśni dopełnionym wodą do 1/2 litra ugotować budyń wiśniowy. Do gorącego budyniu dodać galaretkę wiśniową. Ciepłą masę wylać na ciasto z owocami, na to biszkopt i polewę.

Pasztet z boczniaków

Skoro można zrobić pasztet z pieczarek ( osobiście nie zrobiłam jeszcze ) , postanowiłam dokonać próby z boczniakami. Posiadałam tylko  0,5 kg boczniaków , porcja wyszła zatem niewielka....

Pasztet  z  boczniaków :

1/2  kg boczniaków

1 sucha bułka

2 jajka

1  cebulka

2 łyżki  koperku

sól, pieprz czarny i ziołowy

Boczniaki wypłukać, pogotować  chwilę ok. 10 min. Przemielić , dodać jajka , bułkę namoczoną w wodzie, koperek , przyprawy. Wymieszać dokładnie , wyłożyć do krótkiej aluminiowej foremki. Piec ok 20 min. w temp 150 st. Raczej nadaje się do rozsmarowania na chlebie.

Na świeżym chlebku smakował pysznie.....

Chleb tostowy

Dokładna jego nazwa to

Domowy  chleb  mleczny  tostowy :

1  łyżeczka  cukru
1  saszetka  suchych  drożdży ( 7 g )
55 g  miękkiego  masła
2 łyżeczki  soli
700 g  mąki  pszennej
425  ml  letniego  mleka


W  letnim  mleku  rozpuścić  drożdże, cukier . Dodać mąkę , sól i masło.
Wyrobić  ciasto.Zagniatać , pozostawić do podwojenia  objętości. Wyrobić, podzielić  na  2  części, umieścić w  keksówkach  21 x 10  cm. Zostawić  do  podwojenia  objętości. Foremki wysmarować masłem i wysypać mąką .Piec  przez  30 - 40  min. w 200 stopniach.


*  ja  dodałam  jeszcze  otręby
*  ten  na  zdjęciu  był  na  świeżych  drożdżach  (  14 g  )

Ciasto serowo-truskawkowe

Ten przepis w oryginale wygląda zupełnie inaczej. Ale ja niestety należę do tych osób,które rzadko robią coś dokładnie trzymając się przepisu. Nie jest to zamierzone
i wynika :
a ) z braku potrzebnych artykułów spoż. ( brak planowania !!!) 
b )   niechęci do długiego siedzenia w kuchni ( czyt. lenistwa )

Podaję przepis mój oraz oryginalny , choć nie znam źródła.

To  moja  wersja :

Upiec  biszkopt kakaowy wg własnego przepisu.

Ciasto  serowe :

15  dkg  margaryny
3/4 szkl  cukru  pudru
6  żółtek
60  dkg  zmielonego  sera
1  budyń  śmietankowy
6  białek  ubitych  na  sztywno

Utrzeć  margarynę  z  cukrem pudrem, dodawać  stopniowo  żółtka, ser. Wsypać budyń oraz wmieszać wolno ubite białka. Upiec.


Masa budyniowa :

1/2 l mleka
2  budynie  śmietankowe
1 cukier wanilinowy
5  łyżek  cukru
25  dkg  masła

U  mnie  gotowy  krem śmietankowy  tym  razem.

Masa  truskawkowa:

1/2   l  mrożonych  ,zmiksowanych  truskawek
2  galaretki  truskawkowe
1 szkl wody  przegotowanej (zapomniałam wcześniej dopisać , bez wody masa truskawkowa będzie mocno sztywna )

Rozgrzać zmiksowane  owoce, wodę  i  dodać  do  nich  suche  galaretki. Mieszać  do  rozpuszczenia, ostudzić.  Układać kolejno :


                                              masa  truskawkowa
                                                   1/2  kremu
                                                 ciasto  serowe
                                      \             1/2  kremu           /
                                        \     biszkopt  kakaowy   /
                                           _________________



Wersja  oryginalna :

Upiec  biszkopt  jasny  i  kakaowy.
Upiec  ciasto  serowe  i  zrobić  masę  budyniową  jak  wyżej.

Masa  truskawkowa  :

1  kg  truskawek  chwilę  gotować  i  dodać  3  suche  galaretki  truskawkowe.

Układać :
                                        polewa
                                 biszkopt  jasny
                               masa truskawkowa
                                    1/2  kremu
                                 ciasto serowe
                                    1/2  kremu
                                 biszkopt  kakaowy

Jak  widać u  mnie  zwyciężyło  lenistwo........

Chleb półrazowy

Kolejny pyszny chlebek :

Chleb  półrazowy  :


250  g  mąki pszennej  razowej
250  g  mąki  pszennej
1  łyżeczka  cukru
1  łyżeczka  soli
20  g  drożdży  (  10  g  suchych  )
2  łyżki  oleju  słonecznikowego
300  ml  letniej  wody

Zrobić  zaczyn  z  drożdży, cukru ,2  łyżek mąki pszennej  oraz  odrobiny wody. Rozmieszać , odstawić na 15 min. Dodać resztę wody, mąki , sól oraz  olej. Wyrabiać ok. 10 min. Odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godz. Wyrobić ponownie, włożyć do keksówki 28x 11 cm. ( ja do 30 cm ), odstawić do wyrośnięcia. Piec  w  200 stopniach ok 30-35  min.