Miodownik z masą serową

Ten miodownik znalazłam dawno temu w "Poradniku domowym" . Zastanowiło mnie połączenie sera z ciastem typu piernikowego .Okazało się / dla mnie / że to bardzo udane to połączenie.

Ja to ciasto robię z pomieszanych proporcji i wykładam na dwie długie prostokątne blaszki. Ważne ,aby ciasto wyłożyć od razu na dwie takie same blachy. Później zaczyna krzepnąć i klei się straszliwie. Można rozłożyć podsypując mąką,ale placki wtedy robią się twardsze.

Ciasto :

3-4 łyżki miodu    / daję  4 /
1 szkl cukru
5 dkg margaryny    / daję 1/2 kostki /
2-3 jajka      / daję 4 /
3 szkl mąki - przesiać
1 łyżeczka sody   / daję 3/4 łyżeczki proszku  i 1/2 łyżeczki sody /

Margarynę, miód, cukier rozpuścić w garnku. Wylać do miski, ostudzić trochę. Do ciepłej masy dodawać stopniowo całe jajka ucierając przez cały czas. Później wsypać mąkę przesianą ze środkami spulchniającymi. Ciasto rozłożyć do dwóch blaszek wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.

Masa serowa :

1 kg zmielonego sera białego / dałam wiejski /
15 dkg margaryny
1 szkl cukru pudru  / daję 3/4 /
1 budyń śmietankowy
1/3 szkl mleka
2 żółtka

Ser, margarynę, cukier, żółtka wrzucić do garnka. Mieszając ciągle składniki do rozpuszczenia sera. W mleku rozpuścić budyń. Wlać do masy serowej, zagotować. Gorącą masę serową wyłożyć na placek i przykryć ją drugim plackiem. Na to polewa.

Sernik ze śliwkami

Znalazłam ten przepis w jakimś artykule na onecie i nie wiem kto jest jego autorem. Ponieważ sernik jest bardzo dobry, może ktoś się skusi na jego wykonanie :-)

SERNIK  ŚLIWKOWY

/na tortownicę /

Kruche  ciasto:

15  dkg  mąki

5 dkg cukru

1 cukier wanilinowy

1 jajko

7,5 dkg masła

Zagnieść ciasto, schłodzić w lodówce, później wylepić tortownicę o śr 26 cm. Posypać tartą bułką i na to rozsmarować 1/3 masy serowej, na to śliwki, resztę sera.

Masa serowa:

6 jajek

17 dkg cukru

1 cukier wanilinowy

1 kg sera białego

15 dkg kremówki

1 budyń waniliowy

Jajka ubić z cukrami, dodawać stopniowo ser, śmietanę i proszek budyniowy.

Piec 1 godz. w 175 stopniach.  5 minut przed końcem pieczenia na sernik wyłożyć masę :

Masa karmelowa:

10 dkg cukru

2 łyżki wody

5 dkg kremówki

10 dkg posiekanych orzechów włoskich   / u mnie migdałowe płatki /

Cukier skarmelizować, wymieszać z wodą,śmietaną kremówką i posiekanymi orzechami. Smażyć chwilę mieszając. Upieczony sernik zostawić jeszcze 10 minut w wyłączonym piekarniku.

To ,czym się ostatnio zajmuję...... i przepis na sernik

Głównie ostatnio zajmuję się przetwarzaniem plonów .........  Śliwki , gruszki maliny oraz nieustająco ogórki, cukinie są pakowane do słoików lub mrożenia. Nieliczne macerują się w spirytusie .....

Trzeba korzystać ,bo sezon krótki . Szkoda,że malina czarna owocuje wcześniej , bo wyszłoby na zdjęciu barwne trio . A tak tylko duet malinowy :

Ostatnio zakupiony ser prawdziwie wiejski był trochę suchawy i kruszył się, dlatego skończył swój żywot w serniku. Sernik wyszedł prawie kremowy, chyba za sprawą dużej ilości ubitych białek :)))


Sernik z gruszkami  i kruszonką:

Ciasto  kruche :

1  margaryna
1/2 szkl cukru pudru
5 żółtek
3 szkl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Utrzeć margarynę z cukrem pudrem mikserem lub pałką , dodawać stopniowo żółtka, później mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Podzielić ciasto na 2 części . Większą  ( 3/4 ) wylepić blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia , z  reszty ciasta zrobić kruszonkę ( dosypując mąki i krusząc ciasto palcami ,aż do rozdrobnienia ) . Na ciasto wyłożyć masę serową .

Masa serowa :

1 kg sera białego ( mój prawdziwy, wiejski ) przemielonego
1 szkl cukru pudru ( lub więcej )
1/2 margaryny
5 żółtek
10 białek ubitych
2 budynie śmietankowe
   olejek  waniliowy

Utrzeć margarynę z cukrem pudrem i żółtkami, dodawać porcjami ser biały, budynie, olejek waniliowy, ubite białka . Na masę serową wyłożyć plasterki obranej gruszki, na to kruszonka. Piec w 170 stopniach ok 50 minut.

Sernik z brzoskwiniami

Sernik  na  kruchym  cieście  , tym które zawsze robię  czyli ucieranym.

Ciasto  kruche :

250 g  margaryny lub  masła
1/2 szkl  cukru pudru
5  żółtek
3  szkl  mąki
2  łyżeczki  proszku


Utrzeć  margarynę z   cukrem  pudrem, ucierając  dodać  kolejno  żółtka. Wsypać  mąkę przesianą
z  proszkiem. 3/4 ciasta  wyłożyć  na  blaszkę  ok  35x25  cm. Z  pozostałego  ciasta  zrobić  kruszonkę przez  dosypanie niewielkiej  ilości  mąki.

Masa  serowa :

1/2  kostki  masła
3/4  szkl  cukru pudru
6  jajek
1  kg  zmielonego  sera  białego
2  budynie  śmietankowe
olejek  cytrynowy  i  pomarańczowy

Masło  utrzeć  z  cukrem  pudrem, dodać  stopniowo  żółtka , później ser.  Wsypać budynie, olejki ( wg uznania )  , pianę  ubitą z  6  jajek. Masę  wylać  na  ciasto. Na  serze  ułożyć  plasterki  brzoskwiń, pianę ubitą  z  białek  od  ciasta  ( czyli  z  5 ) z  2  łyżkami  cukru. Kruszonkę. Piec  ok  40  min w  170 stopniach  z  termoobiegiem.

Ciasto serowo-truskawkowe

Ten przepis w oryginale wygląda zupełnie inaczej. Ale ja niestety należę do tych osób,które rzadko robią coś dokładnie trzymając się przepisu. Nie jest to zamierzone
i wynika :
a ) z braku potrzebnych artykułów spoż. ( brak planowania !!!) 
b )   niechęci do długiego siedzenia w kuchni ( czyt. lenistwa )

Podaję przepis mój oraz oryginalny , choć nie znam źródła.

To  moja  wersja :

Upiec  biszkopt kakaowy wg własnego przepisu.

Ciasto  serowe :

15  dkg  margaryny
3/4 szkl  cukru  pudru
6  żółtek
60  dkg  zmielonego  sera
1  budyń  śmietankowy
6  białek  ubitych  na  sztywno

Utrzeć  margarynę  z  cukrem pudrem, dodawać  stopniowo  żółtka, ser. Wsypać budyń oraz wmieszać wolno ubite białka. Upiec.


Masa budyniowa :

1/2 l mleka
2  budynie  śmietankowe
1 cukier wanilinowy
5  łyżek  cukru
25  dkg  masła

U  mnie  gotowy  krem śmietankowy  tym  razem.

Masa  truskawkowa:

1/2   l  mrożonych  ,zmiksowanych  truskawek
2  galaretki  truskawkowe
1 szkl wody  przegotowanej (zapomniałam wcześniej dopisać , bez wody masa truskawkowa będzie mocno sztywna )

Rozgrzać zmiksowane  owoce, wodę  i  dodać  do  nich  suche  galaretki. Mieszać  do  rozpuszczenia, ostudzić.  Układać kolejno :


                                              masa  truskawkowa
                                                   1/2  kremu
                                                 ciasto  serowe
                                      \             1/2  kremu           /
                                        \     biszkopt  kakaowy   /
                                           _________________



Wersja  oryginalna :

Upiec  biszkopt  jasny  i  kakaowy.
Upiec  ciasto  serowe  i  zrobić  masę  budyniową  jak  wyżej.

Masa  truskawkowa  :

1  kg  truskawek  chwilę  gotować  i  dodać  3  suche  galaretki  truskawkowe.

Układać :
                                        polewa
                                 biszkopt  jasny
                               masa truskawkowa
                                    1/2  kremu
                                 ciasto serowe
                                    1/2  kremu
                                 biszkopt  kakaowy

Jak  widać u  mnie  zwyciężyło  lenistwo........