Ciasto ze śliwkami

Przepis na to ciasto znaleziony w internecie, niestety nie zapisałam źródła. Wykorzystałam swój przepis na kruche ciasto, resztę porcji powiększyłam. Przepis oryginalny :

Ciasto z rabarbarem i truskawkami  lub śliwkami 

Ciasto  kruche :

1 i 3/4 szkl mąki
2 łyżki cukru pudru
10 dkg masła

Zrobić ciasto, wyłożyć na blaszkę / tortownicę /, podpiec 10-12 minut.

Nadzienie :

1/4 szkl mąki
1 i 1/2 szkl cukru
szczypta soli
6 żółtek
1 szkl śmietanki słodkiej
4 szkl rabarbaru w plasterki
1 szkl truskawek w plasterki
lub zamiennie 1 kg śliwek

Zmieszać suche składniki z mokrymi. Dodać owoce i wylać na podpieczony spód. Piec ok 45 minut. Pod koniec pieczenia na ciasto wyłożyć pianę :

Piana :

6 białek
1/2 szkl cukru

Ubić białka ze szczyptą soli na sztywno, dodawać stopniowo cukier ciągle ubijając . Piec do zrumienienia piany.


Moja wersja na blachę prostokątną :

Moje ciasto kruche :

1 margaryna
1/3 szkl cukru pudru
5 żółtek
3 szkl mąki
2 łyżeczki proszku

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodawać stopniowo żółtka. Do utartej masy wsypać przesianą mąkę z proszkiem .Zarobić ciasto, wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem.Podpiec ok 12 minut

Nadzienie :
1/2 szkl mąki
1 szkl cukru
szczypta soli
6 żółtek
1 szkl śmietanki
1/2 puszki mleka kokosowego

rozmrożone śliwki

Zmieszać mokre składniki z suchymi. Wylać masę na podpieczony spód. Ułożyć śliwki. Piec ok 45 minut. Pod koniec pieczenia wyłożyć pianę z białek:
11 białek
1/2 szkl cukru

Lekko cynamonowo

Z powodu klęski urodzaju jabłek przerabiam je nieustająco na jabłecznik. Ten kruchy, co zazwyczaj piekę trochę się już przejadł, stąd lekki eksperyment.

Ciasto kruche z jabłkami, kremem i pianką na wierzchu .

Ciasto kruche :

1  margaryna 

1/2 szkl cukru pudru

5 żółtek

3 szkl mąki

2 łyżeczki proszku

2 łyżeczki cynamonu

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, żółtkami. Dodać mąkę przesianą z proszkiem i cynamon. Ciasto podzielić na dwie części , rozłożyć na dwie krótkie blaszki.

Na jedną część ciasta nałożyć jabłka :

1 kg obranych ,startych na grubej tarce jabłek rozprażyć w garnku z cukrem, ostudzić i dodać 1 suchy budyń śmietankowy i ewentualnie 1/2 szkl kaszy manny jeśli jabłka są zbyt mokre.

Ciasto z jabłkami  piec w temperaturze ok 160 stopni przez 20 -25 minut. Następnie upiec drugi placek, pod koniec pieczenia na placek wyłożyć pianę ubitą z pięciu białek i 2 łyżek cukru. Piec do zrumienienia bezy.

Upieczone placki przełożyć kremem . Przepis na krem pochodzi z książki J.Muras " Kruche ciasta i ciasteczka"  Porcję powiększyłam.

Krem:

1,5 szkl mleka

12 dkg śmietany

10  dkg cukru

6 dkg mąki

18 dkg masła lub margaryny

3 żółtka

Wszystkie składniki włożyć do garnka , zagotować na małym ogniu. Ostudzić trochę mieszając.

Sernik ze śliwkami

Znalazłam ten przepis w jakimś artykule na onecie i nie wiem kto jest jego autorem. Ponieważ sernik jest bardzo dobry, może ktoś się skusi na jego wykonanie :-)

SERNIK  ŚLIWKOWY

/na tortownicę /

Kruche  ciasto:

15  dkg  mąki

5 dkg cukru

1 cukier wanilinowy

1 jajko

7,5 dkg masła

Zagnieść ciasto, schłodzić w lodówce, później wylepić tortownicę o śr 26 cm. Posypać tartą bułką i na to rozsmarować 1/3 masy serowej, na to śliwki, resztę sera.

Masa serowa:

6 jajek

17 dkg cukru

1 cukier wanilinowy

1 kg sera białego

15 dkg kremówki

1 budyń waniliowy

Jajka ubić z cukrami, dodawać stopniowo ser, śmietanę i proszek budyniowy.

Piec 1 godz. w 175 stopniach.  5 minut przed końcem pieczenia na sernik wyłożyć masę :

Masa karmelowa:

10 dkg cukru

2 łyżki wody

5 dkg kremówki

10 dkg posiekanych orzechów włoskich   / u mnie migdałowe płatki /

Cukier skarmelizować, wymieszać z wodą,śmietaną kremówką i posiekanymi orzechami. Smażyć chwilę mieszając. Upieczony sernik zostawić jeszcze 10 minut w wyłączonym piekarniku.

To ,czym się ostatnio zajmuję...... i przepis na sernik

Głównie ostatnio zajmuję się przetwarzaniem plonów .........  Śliwki , gruszki maliny oraz nieustająco ogórki, cukinie są pakowane do słoików lub mrożenia. Nieliczne macerują się w spirytusie .....

Trzeba korzystać ,bo sezon krótki . Szkoda,że malina czarna owocuje wcześniej , bo wyszłoby na zdjęciu barwne trio . A tak tylko duet malinowy :

Ostatnio zakupiony ser prawdziwie wiejski był trochę suchawy i kruszył się, dlatego skończył swój żywot w serniku. Sernik wyszedł prawie kremowy, chyba za sprawą dużej ilości ubitych białek :)))


Sernik z gruszkami  i kruszonką:

Ciasto  kruche :

1  margaryna
1/2 szkl cukru pudru
5 żółtek
3 szkl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Utrzeć margarynę z cukrem pudrem mikserem lub pałką , dodawać stopniowo żółtka, później mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Podzielić ciasto na 2 części . Większą  ( 3/4 ) wylepić blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia , z  reszty ciasta zrobić kruszonkę ( dosypując mąki i krusząc ciasto palcami ,aż do rozdrobnienia ) . Na ciasto wyłożyć masę serową .

Masa serowa :

1 kg sera białego ( mój prawdziwy, wiejski ) przemielonego
1 szkl cukru pudru ( lub więcej )
1/2 margaryny
5 żółtek
10 białek ubitych
2 budynie śmietankowe
   olejek  waniliowy

Utrzeć margarynę z cukrem pudrem i żółtkami, dodawać porcjami ser biały, budynie, olejek waniliowy, ubite białka . Na masę serową wyłożyć plasterki obranej gruszki, na to kruszonka. Piec w 170 stopniach ok 50 minut.

Jabłecznik z papierówek

Przeglądając blogi kulinarne ostatnio trafiłam na ciekawie wyglądający jabłecznik. Piękne jego zdjęcia  oraz oryginalny przepis znajdują się na blogu tak sobie pichcę i szczerze zachęcam do zajrzenia.

Mój wygląda tak :    

Kruche ciasto z połówkami papierówek wypełnionych utartą różą jadalną, na to piana. Smakuje wybornie ciepłe, bardzo dobre jest następnego dnia , chociaż na pianie pojawia się tzw rosa.

Poczyniłam niewielkie zmiany.

Ciasto kruche:

1 margaryna palma
5 łyżek cukru pudru
5 żółtek
3 szkl mąki
2 łyżeczki proszku

Zagnieść kruche ciasto  Wyłożyć na blachę 25 x 40 , wymoszczoną papierem do pieczenia. Podpiec w 170 stopniach ok 15 minut.

Papierówki ok 9 sztuk ( u mnie weszło tyle, powinny być małe)  , obrać, przekroić na pół, wydrążyć gniazdo nasienne i napełnić wgłębienie utartą różą jadalną ( dodałam trochę wiórków kokosowych ). Wyłożyć je na podpieczone ciasto różą do dołu , na to piana ubita z 5 białek i 3/4 szkl cukru . Ubić na sztywno białka i ubijając wsypywać powoli cukier . Piec w 170 stopniach ok 30-40 min.

Jabłecznik

Na moim ulubionym cieście tym razem powstał jabłecznik, do którego dodałam  trochę czerwonych porzeczek.

Zmieniły one kolor jabłek i dodały troszkę kwaskowatości......

Jabłecznik na kruchym cieście


Ciasto  kruche :


 1  margaryna
3/4 szkl cukru pudru
5 żółtek
3 szkl mąki
2 łyżeczki proszku

Utrzeć pałką lub mikserem  margarynę z cukrem, dodać kolejno żółtka , przesianą mąkę z proszkiem. Zarobić ciasto. Podzielić na 2 części , większą wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Z mniejszej części dosypując mąkę zrobić kruszonkę

Masa jabłkowa :

1 kg jabłek obrać i zetrzeć na grubej tarce, rozprażyć
  mała miseczka porzeczek czerwonych
  cukier do smaku ( zależy jakie słodkie jabłka mamy , ok 1 szkl )

wystudzić , dodać  :

1 suchy budyń śmietankowy
3/4 szkl kaszy manny suchej ( mniej ,jeśli jabłka są mało soczyste )

Masę jabłkową wyłożyć na ciasto. Na to piana ubita na sztywno z 5 białek i 2 łyżek cukru , kruszonka.

Kruche ciasto z kokosem, owocami i kruszonką.

Przepis wygrzebany z Internetu, w wersji oryginalnej ze śliwkami. I takie owoce wykorzystałam, gdy piekłam go pierwszy raz. Samo ciasto kruche zrobiłam wg swojego przepisu ( bo oryginał raczej na małą tortownicę ) i pozmieniałam masę kokosową. Wyszło pyszne.

Tym razem masa kokosowa wg przepisu, owoce zaś "procentowe" czyli pozostałe po scedzeniu nalewek . {procenty ulatniają się podczas pieczenia :))) ..... a może niestety :((((   }

Placek  kokosowo - owocowy z kruszonką  :


Ciasto :

1  margaryna
3/4  szkl. cukru  pudru
5 żółtek
3 szkl mąki
2 łyżeczki proszku

Utrzeć margarynę z cukrem , dodawać stopniowo żółtka. Później stopniowo dodać mąkę przesianą z proszkiem. Wyrobić do połączenia składników. 3/4 ciasta wyłożyć na blaszkę, na to masa kokosowa.


Masa kokosowa :

250  ml  śmietanki kremówki
2/3  szkl  cukru
200g wiórków kokosowych
5  białek
2  łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 cytryna : sok i starta skórka ( nie dałam )

Do  garnka  wlać śmietankę, wsypać 2/3 szkl cukru. Podgrzać, wsypać wiórki, chwilę gotować. Ostudzić, dodać ubite białka z 2 łyżkami cukru i mąką ziemniaczaną. Wymieszać, wyłożyć na ciasto, na to owoce i kruszonkę zrobioną z pozostałego ciasta. Piec w 170  stopniach .


Jakie zmiany można wprowadzić .? Dałam za pierwszym razem do masy kokosowej mleczko  kokosowe ( 1/4 puszki ) i mleko skondensowane( 1/4  dużego kartonika ) oraz budyń śmietankowy zamiast samej mąki ziemniaczanej .


Wersja oryginalna :  Placek  kokosowo - śliwkowy


Ciasto :
120 g masła
1  szkl mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
80 g cukru pudru
cukier wanilinowy
2 żółtka
1 jajko
3 łyżki wiórków kokosowych

Zagnieść ciasto. Wyłożyć do tortownicy i piec 20 minut.

Masa  kokosowa :

250  ml śmietanki kremówki
2/3 szkl cukru
150 g wiórków
1 cytryna : sok i skórka
2 białka
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Do rondelka wlać śmietankę, dodać cukier, wiórki, sok i skórkę z cytryny. Ostudzić, dodać ubite z cukrem i mąką białka. Na ciasto masa, na masę śliwki. Piec 20 minut w 180- stopniach.

Kruche ciasto z pianką i rabarbarem

To nie jest pierwsze ciasto z rabarbarem w tym sezonie jakie upiekłam . Do tej pory był to zazwyczaj placek ucierany, posypany rabarbarem i kruszonką.
Ten przepis pochodzi z bloga  moje wypieki i można go pewnie robić z każdymi owocami ( tego jeszcze nie sprawdziłam )

Ciasto kruche :

1 margaryna  Palma z murzynkiem
3/4  szkl  cukru pudru
5 żółtek
3 szkl  mąki
2 łyżeczki proszku

Ja ucieram margarynę z cukrem p. , dodaję stopniowo żółtka, później mąkę przesianą z proszkiem. Zarabiam ciasto i dzielę na 2 części : większą i mniejszą  3/4  i 1/4.
Większą częścią ciasta wylepić blaszkę wyłożoną papierem , z mniejszej po dosypaniu mąki zrobić kruszonkę.


Pianka :

5 białek
3/4 szkl. cukru
2 budynie śmietankowe
1/2 szkl oleju

Białka ubić na sztywno ( zawsze dodaję szczyptę soli ) , ubijając dodawać stopniowo dodawać cukier. Wsypać budynie , stopniowo wlewać olej.

Rabarbar umyć, pokroić na drobne kawałki i zasypać cukrem. Odstawić, później odcedzić powstały sok.

Piankę wyłożyć na ciasto, na to rabarbar i kruszonka.

Owocowych klimatów ciąg dalszy......

Kolejne  ciasto  znalezione  w  czeluściach internetu. Smakowało fantastycznie za pierwszym  razem,
ale lenistwo wzięło górę i zamiast skórki ze świeżych pomarańczy daję skórkę kandyzowaną własnej roboty. Smak trochę inny, ale równie dobry...


Pomarańczowiec

Ciasto  :

1  margaryna
3/4  szkl  cukru  pudru
3 jajka
3 i 1/2  szkl mąki
2 łyżeczki proszku
skórka otarta  z  3  pomarańczy

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem , dodać kolejno całe jajka , mąkę przesianą z proszkiem oraz startą skórkę. Upiec 3 placki na krótkiej prostokątnej blaszce.

Masa  owocowa:

1/2 l soku pomarańczowego
1/2 szkl cukru

zagotować  i dodać rozmieszane składniki:

1  szkl soku  pomarańczowego
1  kisiel  pomarańczowy
2  łyżki  mąki  ziemniaczanej

Ugotowaną , gorącą masą przełożyć placki. Na wierzch polewa i płatki migdałowe.

Kruche ciasto z jogurtem - wersja nowa smakowa

Czasem "czepię" się jakiegoś przepisu i robię go w różnej wersji smakowej. Tak jest
i z tym przepisem.
Ciasto kruche  z jogurtem wzbogaciłam dodając cappuccino.

Ciasto kruche z jogurtem :

Przepis na ciasto kruche pojawił się niżej już.

Masa  jogurtowa:

5 białek ubitych na sztywno
3/4 szkl. cukru
2 duże jogurty naturalne
2 budynie śmietankowe
4 łyżki cappuccino suchego

Do białek ubitych należy dodać kolejno składniki. Wylać na ciasto, na to maliny i kruszonka. Cappuccino dałam mało z obawy przed zbyt intensywnym smakiem, ale można dać więcej.
Ja owoce dałam na spód i lekki zakalec wyszedł. Ale,że zakalec schodzi ze stołu szybciej niż normalne ciasto ,nie był to powód do zmartwienia.


A  tu   wersja  z  budyniem  czekoladowym aronią i czarną porzeczką ( owoce scedzone z nalewek ):

Kruche ciasto z jogurtem.

Coś się dzisiaj  rozszalałam  z wpisami. Ale to tylko tak dzisiaj ten mróz zwiększył moją aktywność.
Ciasto  jest  wariacją na temat styropianu. Ale jest delikatniejsze.

Kruche  ciasto  z  jogurtem  i  owocami :

ciasto
1 kostka  margaryny
1/2  szkl  cukru
5 żółtek
3  szkl. mąki
2  łyżeczki proszku

Ciasto można wykonać za pomocą miksera. Ja ucieram ręcznie margarynę z cukrem, dorzucam stopniowo żółtka, później wsypuję przesianą z proszkiem mąkę. Ciasto szybko zagniatam i dzielę na 2 części : 3/4 i mniejsza 1/4 . Większą częścią wyklejam blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Z mniejszej robię kruszonkę dosypując trochę mąki i rozcierając palcami.

Masa jogurtowa :

5 białek
3/4 szkl cukru
2 budynie śmietankowe bez cukru
2 duże jogurty  naturalne

Białka ubić na sztywno z odrobiną soli ( zawsze dodaję ) , dosypywać stopniowo cukier nadal ubijając. Dodać jogurty, wsypać suche budynie, delikatnie wymieszać.

Na cieście ułożyć owoce , u mnie czereśnie ze słoika, mogą być maliny , czarna porzeczka, śliwki pokrojone , wiśnie itp. Wylać masę jogurtową , posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 170 stopniach z termoobiegiem ok 40-45 min.