Kruche ciasto z kokosem, owocami i kruszonką.

Przepis wygrzebany z Internetu, w wersji oryginalnej ze śliwkami. I takie owoce wykorzystałam, gdy piekłam go pierwszy raz. Samo ciasto kruche zrobiłam wg swojego przepisu ( bo oryginał raczej na małą tortownicę ) i pozmieniałam masę kokosową. Wyszło pyszne.

Tym razem masa kokosowa wg przepisu, owoce zaś "procentowe" czyli pozostałe po scedzeniu nalewek . {procenty ulatniają się podczas pieczenia :))) ..... a może niestety :((((   }

Placek  kokosowo - owocowy z kruszonką  :


Ciasto :

1  margaryna
3/4  szkl. cukru  pudru
5 żółtek
3 szkl mąki
2 łyżeczki proszku

Utrzeć margarynę z cukrem , dodawać stopniowo żółtka. Później stopniowo dodać mąkę przesianą z proszkiem. Wyrobić do połączenia składników. 3/4 ciasta wyłożyć na blaszkę, na to masa kokosowa.


Masa kokosowa :

250  ml  śmietanki kremówki
2/3  szkl  cukru
200g wiórków kokosowych
5  białek
2  łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 cytryna : sok i starta skórka ( nie dałam )

Do  garnka  wlać śmietankę, wsypać 2/3 szkl cukru. Podgrzać, wsypać wiórki, chwilę gotować. Ostudzić, dodać ubite białka z 2 łyżkami cukru i mąką ziemniaczaną. Wymieszać, wyłożyć na ciasto, na to owoce i kruszonkę zrobioną z pozostałego ciasta. Piec w 170  stopniach .


Jakie zmiany można wprowadzić .? Dałam za pierwszym razem do masy kokosowej mleczko  kokosowe ( 1/4 puszki ) i mleko skondensowane( 1/4  dużego kartonika ) oraz budyń śmietankowy zamiast samej mąki ziemniaczanej .


Wersja oryginalna :  Placek  kokosowo - śliwkowy


Ciasto :
120 g masła
1  szkl mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
80 g cukru pudru
cukier wanilinowy
2 żółtka
1 jajko
3 łyżki wiórków kokosowych

Zagnieść ciasto. Wyłożyć do tortownicy i piec 20 minut.

Masa  kokosowa :

250  ml śmietanki kremówki
2/3 szkl cukru
150 g wiórków
1 cytryna : sok i skórka
2 białka
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Do rondelka wlać śmietankę, dodać cukier, wiórki, sok i skórkę z cytryny. Ostudzić, dodać ubite z cukrem i mąką białka. Na ciasto masa, na masę śliwki. Piec 20 minut w 180- stopniach.

Piernik .....

Piekę nieustająco, jak zawsze....Ale część wypieków to wypieki "dziękczynne". Są przekazywane w całości , a zdjęcie pokazujące tylko górną część ciasta nie zachęca do upieczenia. A nieliczne nie nadają się do pokazania chociaż smakują wybornie:)))

Jak choćby babeczki ,które piekłam "na oko". W piekarniku prezentowały się okazale , a po ostygnięciu oklapły całkowicie. W smaku były bardzo dobre

Pokazuję zdjęcie, ale nie odpowiadam za ewentualne  skojarzenia :

Do rzeczy .......a raczej do piernika

Piernik siostry Anastazji ( z moimi niewielkimi zmianami ) na mące żytniej piekłam po raz pierwszy i jestem mile zaskoczona. Myślałam,że ciasto będzie bardzo zwarte, ciężkie a tu niespodzianka. Wyszło puszyste, miękkie, do tego lekki krem cytrynowy - połączenie budyniu i galaretki ( przepis ze smakera ). Zachęcam do próby.


PIERNIK  MIODOWY

Ciasto :

1  margaryna
3/4  szkl cukru pudru
6 żółtek
8 łyżek  miodu  płynnego
1  szkl  mąki żytniej
1 i 1/2  szkl  mąki  pszennej
1 łyżeczka sody
1  łyżeczka proszku
1  przyprawa  do pierników
6 białek


Margarynę utrzeć z cukrem, dodawać stopniowo żółtka ciągle ucierając. Następnie dodać miód płynny ( stopniowo , ciągle ucierając ) i przesiane z sodą i proszkiem mąki, przyprawę. Na koniec dodać ubite na sztywno białka. Lekko ,ale dokładnie wymieszać ciasto, wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec do suchego patyczka .
Blaszka u mnie ciągle tej samej wielkości 35x25 cm.Po ostudzeniu ciasto przekroić na 2 części.

Krem  cytrynowy :

1 budyń śmietankowy
1/2 l mleka
1 galaretka cytrynowa
1 szkl wody
skórka otarta z cytryny
trochę cukru pudru

Ugotować budyń na mleku. Ostudzić. Galaretkę rozpuścić w 1szkl gorącej wody, ostudzić. Sparzyć cytrynę , wyszorować , zetrzeć skórkę z cytryny.
Tężejącą galaretkę zmiksować na piankę, dodać budyń ciągle miksując, skórkę cytrynową i ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem ( ja nie dosładzałam ). Wyłożyć masę na ciasto, przykryć drugim plackiem. Na wierzch można dać polewę.

Kruche ciasto z pianką i rabarbarem

To nie jest pierwsze ciasto z rabarbarem w tym sezonie jakie upiekłam . Do tej pory był to zazwyczaj placek ucierany, posypany rabarbarem i kruszonką.
Ten przepis pochodzi z bloga  moje wypieki i można go pewnie robić z każdymi owocami ( tego jeszcze nie sprawdziłam )

Ciasto kruche :

1 margaryna  Palma z murzynkiem
3/4  szkl  cukru pudru
5 żółtek
3 szkl  mąki
2 łyżeczki proszku

Ja ucieram margarynę z cukrem p. , dodaję stopniowo żółtka, później mąkę przesianą z proszkiem. Zarabiam ciasto i dzielę na 2 części : większą i mniejszą  3/4  i 1/4.
Większą częścią ciasta wylepić blaszkę wyłożoną papierem , z mniejszej po dosypaniu mąki zrobić kruszonkę.


Pianka :

5 białek
3/4 szkl. cukru
2 budynie śmietankowe
1/2 szkl oleju

Białka ubić na sztywno ( zawsze dodaję szczyptę soli ) , ubijając dodawać stopniowo dodawać cukier. Wsypać budynie , stopniowo wlewać olej.

Rabarbar umyć, pokroić na drobne kawałki i zasypać cukrem. Odstawić, później odcedzić powstały sok.

Piankę wyłożyć na ciasto, na to rabarbar i kruszonka.

Cynamonowiec ???

Znaki  zapytania oznaczają,że nie jestem pewna czy moja wersja powinna się jeszcze tak nazywać. Gdy zabrałam się za pieczenie okazało się,że nie ma w domu ani ziarenka maku . Zaczęłam zatem kombinować czym go zastąpić. Ciasto smaczne , chociaż dla mnie zbyt wiele smaków posiada.

Ciasto  I 

200 g margaryny
1/2  szkl  cukru  pudru
4 żółtka
250  ml  mleka
200 g mąki
2  łyżeczki proszku
1 torebka cynamonu
4  ubite na sztywno  białka

Margarynę utrzeć z cukrem  pudrem, dodawać kolejno żółtka , mleko , mąkę przesianą z proszkiem, cynamon. Na końcu dodać ubite białka. Rozłożyć ciasto na 2 blaszki 35x25 cm, wyłożone papierem. Piec razem z termoobiegiem ok 15 minut. Placki wyszły cieniutkie po upieczeniu ok 1 cm

Ciasto  II

8  białek  ( dałam 6 )
8  łyżek  cukru
1/3 szkl pokruszonych biszkoptów  ( pominęłam  )
3/4  szkl  maku  suchego  ( u mnie wiórki i sezam )
1/2 łyżeczki proszku
2 łyżki mąki  ( dałam 5 łyżek )
kilka kropli migdałowego aromatu


Białka ubić na sztywno, dodać cukier ciągle ubijając. Później suche składniki i aromat. Wymieszać delikatnie i  wylać na blaszkę wyłożoną papierem. Upiec.

Masa

500 ml  mleka
8 żółtek    ( dałam 6 )
1 budyń śmietankowy
3 łyżki mąki pszennej
150  g cukru
250 g masła  ( dałam 200 g )
4 łyżki kawy cappuccino  waniliowego ( u mnie śmietankowe )
1 łyżka spirytusu  ( pominęłam )

Ugotować budyń , ostudzić i utrzeć z masłem. Na końcu dać cappuccino.

dodatkowo potrzebne powidła

Łączymy elementy :


                    \                  polewa                                   /
                     \           ciasto  cynamonowe                  /
                      \                  1/2  kremu                        /
                       \             ciasto  makowe                   /
                         \            1/2  kremu                        /
                          \              powidła                        /
                           \    ciasto  cynamonowe            /
                            \ ----------------------------------/


Następnym  razem zrobię krem  śmietankowy i pominę olejek w cieście II. Sam smak ciasta cynamonowego będzie wystarczający.

Zapiekanka ze szpinakiem

Dla  wielbicieli szpinaku . Przepis z gazety , nie pamiętam jakiej......chyba "Poradnik domowy".
Jest  smaczna  zarówno w wersji mięsnej , jak i jarskiej.

80  dkg  ziemniaków  obranych , umytych pokrojonych w plastry
40 dkg  marchewki  obranej , pokrojonej w plasterki , ugotowanej na półmiękko
1 opakowanie  mrożonego szpinaku, odparowanego na patelni i przyprawionego ( daję do smaku soli, pieprzu ziołowego i czarnego, oregano, 4 duże ząbki czosnku ,trochę masła )
2  duże cebule posiekane w kostkę i zeszklone  na  maśle
1/2 kg  mielonego mięsa  usmażonego na cebulce
trochę sera żółtego startego na grubej tarce
słonecznik lub  sezam
trochę masła lub margaryny

Zalewa  śmietanowa:

15  dkg  śmietany
4  jajka
sól , pieprz

dodatkowo 1  szkl  rosołu


W  żaro naczyniu wysmarowanym margaryną ułożyć warstwę  ziemniaków , na to  mięso z cebulką, szpinak, plasterki  marchewki, zalewa śmietanowa, ser starty, słonecznik. Podlać 1 szkl rosołu. Piec aż ziemniaki będą miękkie.

Sernik z brzoskwiniami

Sernik  na  kruchym  cieście  , tym które zawsze robię  czyli ucieranym.

Ciasto  kruche :

250 g  margaryny lub  masła
1/2 szkl  cukru pudru
5  żółtek
3  szkl  mąki
2  łyżeczki  proszku


Utrzeć  margarynę z   cukrem  pudrem, ucierając  dodać  kolejno  żółtka. Wsypać  mąkę przesianą
z  proszkiem. 3/4 ciasta  wyłożyć  na  blaszkę  ok  35x25  cm. Z  pozostałego  ciasta  zrobić  kruszonkę przez  dosypanie niewielkiej  ilości  mąki.

Masa  serowa :

1/2  kostki  masła
3/4  szkl  cukru pudru
6  jajek
1  kg  zmielonego  sera  białego
2  budynie  śmietankowe
olejek  cytrynowy  i  pomarańczowy

Masło  utrzeć  z  cukrem  pudrem, dodać  stopniowo  żółtka , później ser.  Wsypać budynie, olejki ( wg uznania )  , pianę  ubitą z  6  jajek. Masę  wylać  na  ciasto. Na  serze  ułożyć  plasterki  brzoskwiń, pianę ubitą  z  białek  od  ciasta  ( czyli  z  5 ) z  2  łyżkami  cukru. Kruszonkę. Piec  ok  40  min w  170 stopniach  z  termoobiegiem.

Biszkopt z kubusiem

Przepis mam już kilka lat, często to ciasto robię :

Upiec 2 biszkopty lub jeden grubszy przekroić na pół. Przełożyć je masą :

1  duży kubuś o dowolnym  smaku

3  budynie śmietankowe

3/4  kostki masła lub  margaryny

Z  kubusia  odlać szklankę soku  i  rozpuścić w nim  budynie. Pozostały sok  zagotować,

wlać budynie. Chwilę gotować, do gorącego budyniu dodać masło lub margarynę . Gorącą masą przełożyć biszkopty. Poczekać aż ciasto ostygnie. Wyłożyć krem. Ja korzystam z kremów jogurtowych Oetkera.Na  kremie  ułożyć herbatniki i polać je polewą.