Sakiewki ze szpinakiem

Dawno temu znalazłam  w jakiejś gazecie przepis na naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami i robię je dość często. Zmieniam tylko lekko formę , gdy mają wystąpić w formie eleganckiej. Sakiewkę spinam wykałaczką :

Naleśniki ze szpinakiem :

50 dkg mrożonego rozdrobnionego szpinaku
2 ząbki czosnku
1 jajko
oregano,sól, pieprz
20 dkg pieczarek, pokrojonych w plasterki i usmażonych na oleju
starty żółty ser

Szpinak rozmrozić, odsączyć i podsmażyć  na maśle. Dodać do niego przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko i pieczarki. Masą smarować naleśniki, posypać startym żółtym serem. Naleśnik spiąć wykałaczką . No tak zapomniałam dodać ,że należy je zapiec, aby ser się rozpuścił  / można użyć mikrofalówki /.

Dobre są jeszcze z farszem z pora i boczku . Przepis pochodzi z książeczki "Naleśniki,placki,omlety" nr 2/2002. Przepis trochę zmieniłam .

30 dkg białych części porów / dodaję trochę miękkiej zielonej części /

15 dkg pieczarek

1 czerwona cebula 

1 ząbek czosnku

6 dkg chudego boczku wędzonego

starty żółty ser 

Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Cebulę podsmażyć na oleju, dodać pokrojone w plasterki pieczarki i smażyć dalej. Pory pokroić  w półplasterki i podsmażyć na oleju lub tłuszczu wytopionym z boczku. Wszystko razem wymieszać , przyprawić pieprzem, solą, oregano. Usmażone naleśniki smarować masą , posypać startym żółtym serem, zwinąć w rulonik i podsmażyć na patelni lub podpiec w żaronaczyniu.

Ciasto ze śliwkami

Przepis na to ciasto znaleziony w internecie, niestety nie zapisałam źródła. Wykorzystałam swój przepis na kruche ciasto, resztę porcji powiększyłam. Przepis oryginalny :

Ciasto z rabarbarem i truskawkami  lub śliwkami 

Ciasto  kruche :

1 i 3/4 szkl mąki
2 łyżki cukru pudru
10 dkg masła

Zrobić ciasto, wyłożyć na blaszkę / tortownicę /, podpiec 10-12 minut.

Nadzienie :

1/4 szkl mąki
1 i 1/2 szkl cukru
szczypta soli
6 żółtek
1 szkl śmietanki słodkiej
4 szkl rabarbaru w plasterki
1 szkl truskawek w plasterki
lub zamiennie 1 kg śliwek

Zmieszać suche składniki z mokrymi. Dodać owoce i wylać na podpieczony spód. Piec ok 45 minut. Pod koniec pieczenia na ciasto wyłożyć pianę :

Piana :

6 białek
1/2 szkl cukru

Ubić białka ze szczyptą soli na sztywno, dodawać stopniowo cukier ciągle ubijając . Piec do zrumienienia piany.


Moja wersja na blachę prostokątną :

Moje ciasto kruche :

1 margaryna
1/3 szkl cukru pudru
5 żółtek
3 szkl mąki
2 łyżeczki proszku

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodawać stopniowo żółtka. Do utartej masy wsypać przesianą mąkę z proszkiem .Zarobić ciasto, wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem.Podpiec ok 12 minut

Nadzienie :
1/2 szkl mąki
1 szkl cukru
szczypta soli
6 żółtek
1 szkl śmietanki
1/2 puszki mleka kokosowego

rozmrożone śliwki

Zmieszać mokre składniki z suchymi. Wylać masę na podpieczony spód. Ułożyć śliwki. Piec ok 45 minut. Pod koniec pieczenia wyłożyć pianę z białek:
11 białek
1/2 szkl cukru

Miodownik z masą serową

Ten miodownik znalazłam dawno temu w "Poradniku domowym" . Zastanowiło mnie połączenie sera z ciastem typu piernikowego .Okazało się / dla mnie / że to bardzo udane to połączenie.

Ja to ciasto robię z pomieszanych proporcji i wykładam na dwie długie prostokątne blaszki. Ważne ,aby ciasto wyłożyć od razu na dwie takie same blachy. Później zaczyna krzepnąć i klei się straszliwie. Można rozłożyć podsypując mąką,ale placki wtedy robią się twardsze.

Ciasto :

3-4 łyżki miodu    / daję  4 /
1 szkl cukru
5 dkg margaryny    / daję 1/2 kostki /
2-3 jajka      / daję 4 /
3 szkl mąki - przesiać
1 łyżeczka sody   / daję 3/4 łyżeczki proszku  i 1/2 łyżeczki sody /

Margarynę, miód, cukier rozpuścić w garnku. Wylać do miski, ostudzić trochę. Do ciepłej masy dodawać stopniowo całe jajka ucierając przez cały czas. Później wsypać mąkę przesianą ze środkami spulchniającymi. Ciasto rozłożyć do dwóch blaszek wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.

Masa serowa :

1 kg zmielonego sera białego / dałam wiejski /
15 dkg margaryny
1 szkl cukru pudru  / daję 3/4 /
1 budyń śmietankowy
1/3 szkl mleka
2 żółtka

Ser, margarynę, cukier, żółtka wrzucić do garnka. Mieszając ciągle składniki do rozpuszczenia sera. W mleku rozpuścić budyń. Wlać do masy serowej, zagotować. Gorącą masę serową wyłożyć na placek i przykryć ją drugim plackiem. Na to polewa.

Bułeczki pszenno-żytnie

Jak odnajdę źródło / zawieruszyłam gdzieś zeszyt z przepisem /  to dopiszę czyjego pomysłu te bułeczki. Są świetne :-)

40 g  świeżych drożdży

płaska łyżeczka cukru

200 ml letniej wody

200  ml letniego mleka

100 g mąki żytniej

420 g mąki pszennej

1 płaska łyżeczka soli

30 g margaryny roztopionej

dodaję jeszcze garść otrębów , siemię lniane, sezam

W misce zrobić zaczyn z drożdży, cukru , mleka i wody. Odstawić na pół godziny. Dodać mąki, ziarna, otręby, sól. Wyrobić dokładnie i dodać roztopiony tłuszcz. Zarobić ciasto i zostawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu formować kulki i układać na blaszce . Z tej porcji wychodzi 14 małych bułeczek. Zostawić je ponownie do wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać dowolnie .

Lekko cynamonowo

Z powodu klęski urodzaju jabłek przerabiam je nieustająco na jabłecznik. Ten kruchy, co zazwyczaj piekę trochę się już przejadł, stąd lekki eksperyment.

Ciasto kruche z jabłkami, kremem i pianką na wierzchu .

Ciasto kruche :

1  margaryna 

1/2 szkl cukru pudru

5 żółtek

3 szkl mąki

2 łyżeczki proszku

2 łyżeczki cynamonu

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, żółtkami. Dodać mąkę przesianą z proszkiem i cynamon. Ciasto podzielić na dwie części , rozłożyć na dwie krótkie blaszki.

Na jedną część ciasta nałożyć jabłka :

1 kg obranych ,startych na grubej tarce jabłek rozprażyć w garnku z cukrem, ostudzić i dodać 1 suchy budyń śmietankowy i ewentualnie 1/2 szkl kaszy manny jeśli jabłka są zbyt mokre.

Ciasto z jabłkami  piec w temperaturze ok 160 stopni przez 20 -25 minut. Następnie upiec drugi placek, pod koniec pieczenia na placek wyłożyć pianę ubitą z pięciu białek i 2 łyżek cukru. Piec do zrumienienia bezy.

Upieczone placki przełożyć kremem . Przepis na krem pochodzi z książki J.Muras " Kruche ciasta i ciasteczka"  Porcję powiększyłam.

Krem:

1,5 szkl mleka

12 dkg śmietany

10  dkg cukru

6 dkg mąki

18 dkg masła lub margaryny

3 żółtka

Wszystkie składniki włożyć do garnka , zagotować na małym ogniu. Ostudzić trochę mieszając.

Sernik ze śliwkami

Znalazłam ten przepis w jakimś artykule na onecie i nie wiem kto jest jego autorem. Ponieważ sernik jest bardzo dobry, może ktoś się skusi na jego wykonanie :-)

SERNIK  ŚLIWKOWY

/na tortownicę /

Kruche  ciasto:

15  dkg  mąki

5 dkg cukru

1 cukier wanilinowy

1 jajko

7,5 dkg masła

Zagnieść ciasto, schłodzić w lodówce, później wylepić tortownicę o śr 26 cm. Posypać tartą bułką i na to rozsmarować 1/3 masy serowej, na to śliwki, resztę sera.

Masa serowa:

6 jajek

17 dkg cukru

1 cukier wanilinowy

1 kg sera białego

15 dkg kremówki

1 budyń waniliowy

Jajka ubić z cukrami, dodawać stopniowo ser, śmietanę i proszek budyniowy.

Piec 1 godz. w 175 stopniach.  5 minut przed końcem pieczenia na sernik wyłożyć masę :

Masa karmelowa:

10 dkg cukru

2 łyżki wody

5 dkg kremówki

10 dkg posiekanych orzechów włoskich   / u mnie migdałowe płatki /

Cukier skarmelizować, wymieszać z wodą,śmietaną kremówką i posiekanymi orzechami. Smażyć chwilę mieszając. Upieczony sernik zostawić jeszcze 10 minut w wyłączonym piekarniku.

Moja wersja cynamonowca :-)

Powróciłam  do cynamonowca :-)

Poprzednia  wersja była zbyt bogata dla mnie pod względem smaków, dlatego też uprościłam ją nieco.
Według mnie i osób ,które jadły to ciasto było  to dobre rozwiązanie. Ciasto cynamonowe zostawiłam bez zmian , zwiększyłam tylko troszkę porcję / , biszkopt zrobiłam tradycyjny , a krem  gotowany .

Cynamonowiec nr 2:

Ciasto  cynamonowe :

250 g margaryny
1/2 szkl cukru pudru
5 jajek
250 ml mleka
250 g mąki
2 łyżeczki proszku
1 torebka cynamonu

Utrzeć margarynę z cukrem pudrem, dodawać stopniowo jajka , mąkę przesianą z proszkiem ,cynamon oraz powoli ucierając mleko. Upiec z tej porcji 2 placki.

Biszkopt :

5 białek
1/2 szkl cukru
5 żółtek
3/4 szkl mąki
niepełna łyżeczka proszku
1 łyżka octu
2 łyżki oleju

Ubić biszkopt i upiec w takiej samej blaszce jak placki cynamonowe.

Krem  / przepis pochodzi z książki Jolanty Muras "Kruche ciasta i ciasteczka / :
ilość przewidziana  na tortownicę , ja robię 1,5 porcji

250 ml mleka
8 dkg śmietany
8 dkg cukru pudru
4 dkg mąki
12 dkg masła
3 żółtka

Wszystkie składniki wrzucić do garnka i mieszając gotować do zgęstnienia. Ostudzić trochę i wylać na ciasto. Ten krem świetnie pasuje do piernika oraz innych ciast i jest świetną propozycją dla tych co nie lubią kremów z "żywym" masłem .

Ułożyć od dołu :


                      \        placek  cynamonowy            /
                        \                  krem                        /
                          \             biszkopt                    /
                            \            powidła                  /
                              \  placek  cynamonowy   /
                                _________________